Pasta alla Norma

Een klassieker uit Sicilië. Perfect om na een drukke dag snel op tafel te zetten. Een heerlijke tomatensaus, gegrilde aubergine, pasta en basilicum is een tijdloze smaakcombinatie. 

Duur: 30 minuten
Aantal personen: 2

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 2 tenen knoflook
  • 1 ui
  • Verse basilicum
  • 200 gram Rigatoni
  • 200 gram passata
  • 2 tl Italiaanse kruiden
  • Mini romatomaten
  • Parmigiano Reggiano
  • Olijfolie
  • Balsamicoazijn
  • Groentebouillonblokje
  • Peper & zout

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water met het bouillonblokje aan de kook in een pan met deksel voor de pasta. Pers of snijd de knoflook fijn. Snijd vervolgens de aubergine in plakken van een halve cm. Snipper de ui en snijd de basilicum grof. 

Meng in een kom 5 el olijfolie, 2 el balsamicoazijn en de italiaanse kruiden. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de aubergine toe aan de kom met olijfolie, balsamicoazijn, Italiaanse kruiden en meng goed. Bak de aubergine ongeveer 25 minuten af op een bakplaat met bakpapier in de voorverwarmde oven.

Kook de pasta, afgedekt, 13-15 minuten. Giet af, bewaar een kopje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen. Rasp ondertussen de parmigiano reggiano.

Verhit ondertussen 1 el olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui 2-3 minuten. Voeg vervolgens de tomaten toe en bak nog 2 minuten. Blus af met de passata en 1 el zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout en laat 4-5 minuten sudderen.

Voeg de pasta, de helft van de basilicum en 2-3 el kookvocht toe aan de tomatensaus. Roer goed door. Verdeel de pasta over diepe borden en garneer met de geraspte permigiano reggiano en het overige basilicum.

Bon Appetit


Refill | Extra vierge olijfolie

Refill | Extra vierge olijfolie

Regular price €14,90 EUR
Regular price Sale price €14,90 EUR
Refill (Bag in Box) | Extra vierge olijfolie 3L
Refill (Bag in Box) | Extra vierge olijfolie 3L
Sold out

Refill (Bag in Box) | Extra vierge olijfolie 3L

Regular price €69,90 EUR
Regular price Sale price €69,90 EUR
Refill | Atlantisch zeezout (Grinder)

Refill | Atlantisch zeezout (Grinder)

Regular price €3,75 EUR
Regular price Sale price €3,75 EUR
Refill | Balsamico azijn

Refill | Balsamico azijn

Regular price €9,90 EUR
Regular price Sale price €9,90 EUR
Refill | Malabar tijgerpeper (Grinder)

Refill | Malabar tijgerpeper (Grinder)

Regular price €6,50 EUR
Regular price Sale price €6,50 EUR
Smaakmakers trio | Spice jars

Smaakmakers trio | Spice jars

Regular price €18,00 EUR
Regular price Sale price €18,00 EUR
Herb dipster | Spice jar

Herb dipster | Spice jar

Regular price €5,50 EUR
Regular price Sale price €5,50 EUR
Crushed pepper | Spice jar

Crushed pepper | Spice jar

Regular price €7,50 EUR
Regular price Sale price €7,50 EUR
Flor de sal | Spice jar

Flor de sal | Spice jar

Regular price €6,50 EUR
Regular price Sale price €6,50 EUR
Refill | Extra vierge olijfolie 200ml

Refill | Extra vierge olijfolie 200ml

Regular price €9,90 EUR
Regular price Sale price €9,90 EUR