Focaccia is niet alleen heel lekker, maar ook nog eens makkelijk te maken én goed te combineren met bijvoorbeeld olijven, zongedroogde tomaatjes of gegrilde paprika. Ook grof zeezout en kruiden doen het goed in een focaccia. Volgens het recept van Pien Wekking, maar dan natuurlijk met de Spic’d Extra Vierge ‘Drizzle’ olijfolie.
Ingrediënten focaccia - 4 personen
• 400 ml lauwwarm water
• 7 gr droge gist
• Extra vierge olijfolie ‘drizzle’ van Spic’d
• 2 tl fijn zeezout
• 500 gr tipo 00-bloem of patentbloem
• 3 takjes tijm
• 3 takjes rozemarijn
• Snuf grof zeezout
• Bakvorm van ca. 32x22 cm
Focaccia bereiding 😍
1. Meng in een grote kom het lauwwarme water met de gist, 1 el olijfolie en het fijne zeezout. Voeg de bloem toe en roer tot alles gemengd is. Dek de kom af met een schone doek en laat het deeg 20 minuten rusten.
2. Maak je handen nat en begin met rekken en vouwen. Pak het deeg aan de bovenkant, trek het omhoog en vouw naar beneden. Draai de kom een kwartslag en herhaal dit aan alle zijden tot het deeg stevig aanvoelt. Laat opnieuw 20 minuten rusten.
3. Herhaal het rekken en vouwen. Maak je handen daarna opnieuw nat, vorm het deeg tot een bol en leg met de gevouwen kant naar onder terug in de kom. Dek af en laat 1,5 uur rijzen op kamertemperatuur.
4. Vet de bakvorm in met olie, bekleed met bakpapier en druk stevig aan. Sprenkel 3 el olijfolie over het papier en verdeel goed over de hele bodem en zijkanten. Stort het deeg in de bakvorm.
5. Vouw de boven- en onderkant naar het midden, draai de bakvorm een kwartslag zodat de vouwlijn verticaal ligt, en keer het deeg om zodat het met de naad naar onder in de bakvorm ligt. Dek af met een tweede (hoge) bakvorm of -plaat die het deeg niet raakt. Laat 1 tot 2 uur rijzen op kamertemperatuur, tot het deeg de bakvorm volledig vult.
6. Verwarm de oven voor tot 220 graden. Kneus in een vijzel de blaadjes tijm en naaldjes rozemarijn met een beetje grof zeezout. Je moet het niet te fijn malen, het gaat om de smaak.
7. Besprenkel het deeg met olijfolie en vet je handen in. Druk met je vingertoppen in het deeg tot je de bodem raakt. Let op dat je de luchtbellen niet kapot maakt. Verdeel nu de tijm-rozemarijnmix over het deeg en bestrooi met wat extra grof zeezout.
8. Bak de focaccia in 20 tot 25 minuten goudbruin. Laat dan nog even 15 minuten afkoelen en eet smakelijk!
Bekijk hier hoe we deze heerlijke focaccia in een steenoven hebben gemaakt.
